伝統を守り、新しさを創造する力
和の精神（こころ）を紡ぎ、新しい和の姿（かたち）をつくる。
- 長い歴史を伝統を受け継ぎつつ、常に新しい素材や製法も積極的に受け入れながら変遷を続けている、という懐の深さも併せ持っているのが、和菓子のスゴいところ。
華桔梗は、「業務食」という枠組みを越え、味と品質にこだわり続けた商品創りを行うかたわら、従来の和菓子の枠に捕らわれない、全く新しい和菓子の創造にも取り組んでいます。
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